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新派餐飲：專業(yè)部門來我公司做食品安全衛(wèi)生培訓(xùn)
從業(yè)人員培訓(xùn)
十大定律 :
１、食物一旦煮好就應(yīng)立即吃掉，食用煮后在常溫下已存放４—５ 小時(shí)的食物最危險(xiǎn).
２、食物必須徹底煮熟才能食用，特別是家禽、肉類和牛奶.
３、應(yīng)選擇已加工處理過的食品，例如已加工消毒過的牛奶而不是 生牛奶.
４、食物煮好后難以一次全部吃完，需存放４—５小時(shí)應(yīng)在高溫（ ６０℃）、低溫（１０℃以下）保存.
５、存放過的熟食須重加熱（７０℃以上）才能食用.
６、生、熟食品避免接觸.
７、廚房清潔，一塊抹布一次不超過一天，下次使用前應(yīng)在沸水中煮一下，刀、叉具等應(yīng)用干凈布擦干.
８、處理食品前先洗手.
９、不讓蟲、兔、鼠等動(dòng)物接觸食品，杜絕其微生物污染.
１０、飲用水和準(zhǔn)備食品時(shí)所需水應(yīng)純潔干凈.
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